Anlass · Ressort

Service.

Russisch, Englisch, American.

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Über das Ressort

Das Ressort für die Service-Architektur der Catering-Welt. Service-Personal-Architektur zwischen Festangestellten (mit KFG/Tarif-Bindung) und Aushilfen-Welt (Aushilfen als zentrale Klasse im saisonalen Geschäft mit Hochkonjunktur im November-Dezember-Banketten und Mai-Juli-Hochzeitssaison), Etikette-Tradition zwischen Russischem Service (Service an Tisch mit Carving Trolley, Speisen werden am Tisch des Gastes präsentiert und geschnitten — höchste Service-Klasse mit großer Geste), Französischem Service (Speisen werden in der Schüssel präsentiert und vom Gast selbst ausgewählt), Englischem Service (Serving-Plate-Tradition mit dem Service-Personal als Vermittler), American Service als vor-portionierter Klasse (Teller-Service mit fertig angerichteten Tellern direkt aus der Küche, klassische Massen-Bankett-Form), Anstellungs-Praxis und KFG/Tarif-Welt der Catering-Branche, die wachsende Service-Trinkgeld-Diskussion zwischen freiwilligem Trinkgeld in DACH und gesetzlichem Service Charge in der Schweiz (15 % als Standard auf Rechnung) und Frankreich (ca. 10-15 % „service compris").

Service · 13 min 15.05.2026

Russisch, französisch, englisch, amerikanisch — die vier Service-Stile und ihre Tarifwirklichkeit

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